Burrata Zaalouk
13 €Burrata des Pouilles, zaalouk à la marocaine : caviar d’aubergines cuites au feu, poêlé avec un concassé de tomates fraîches, coriandre fraîche et un subtil mélange d’épices, huile de coriandre et bonbon de tomates.
Ristorante · Pasta fresca · Pizza
La carte d’Impronta
Antipasti, pâtes fraîches faites à la main, risotto, pizzas cuites au four napolitain, desserts maison et vins italiens. Les prix sont ceux servis en salle, TTC.
végétarien · « halal » : viande certifiée halal · « mer » : poisson ou fruits de mer · « porc » · « relevé ». Pour toute allergie, demandez la composition exacte à l’équipe.
Antipasti
Crostata d’Agnellohalal
13 €Fine pâte croquante maison, fonduta de parmesan, agneau effiloché, gel de citron confit, amande torréfiée.
Carpaccio d’Oratamer
14,50 €Daurade en carpaccio, stracciatella, guacamole d’avocat aux tomates séchées, piment ñora, gel de citron confit, herbes fraîches, poudre de poutargue.
Burrata Pomarola
12 €Burrata des Pouilles, pomarola (sauce tomate italienne maison, longuement mijotée, servie froide), croûton de focaccia.
Arancini végétariens
3 pièces 12 €2 pièces 8 €1 pièce 4 €Boules de riz au parmesan frites, panure au persil, farcies à la crème de champignons et mozzarella filante, accompagnées d’une crème de tomates du chef et d’une crème de fromage maison.
Frittura di Pesce, à partagermer
23 €Friture de calamars et de crevettes, carottes et courgettes en tempura, mayonnaise aux tomates séchées.
Pâtes fraîches
Toutes les pâtes fraîches sont faites à la main par nos soins.
Tagliatelle pomodoro e stracciatella
17 €Tagliatelles fraîches maison, tomates longuement réduites façon pomarola, spuma de stracciatella des Pouilles, huile verte, pointe de paprika fumé.
Ravioli di Zucca
19 €Raviolis façonnés à la main, farce de potimarron et châtaigne, shiitakés poêlés au thym, infusion de shiitakés au miso.
Ravioli di Stracottohalal
22 €Raviolis maison farcis au stracotto d’agneau, épaule longuement confite aux oignons, nappée d’un jus de viande corsé, abricot sec confit à la marocaine, effiloché d’amandes torréfiées.
Ravioli di Maremer
22 €Raviolis marbrés à l’encre de seiche, cœur de burrata, gambas et zeste de citron, poêlés dans une bisque de crustacés, lamelles de citron confit, gambas en voile croustillant, herbes fraîches.
Risotto
Risotto Tartufo
22 €Risotto à l’italienne, crème de truffe, parmesan, carpaccio de truffe.
Plats du moment
Pescato del giornomer
23 €Poisson du jour cuit dans un fumet de poisson acidulé, déclinaison de potimarron, crème soyeuse, chutney délicatement parfumé à la cannelle, potimarron rôti au four au zaatar.
Frittura di Pescemer
23 €Friture de calamars et de crevettes, carottes et courgettes en tempura.
Polpette di Manzohalal
19 €Boulettes de bœuf à l’italienne assaisonnées au parmesan, pommes de terre grenaille poêlées, sauce tomate maison légèrement relevée à la harissa.
Pizze contemporanee
Les pizze sont cuites dans notre four traditionnel napolitain. Supplément pot de parmesan (40 g) : 1,50 €.
Margherita
12 €Sauce tomate, fior di latte, parmesan, basilic.
Margherita Burrata
17 €La classique, avec une belle burrata des Pouilles déposée dessus.
Polpette di Manzohalal
18 €Sauce tomate, fior di latte, parmesan, boulettes de bœuf fondantes à l’italienne, stracciatella.
Pepperoni
17 €Sauce tomate, fior di latte, parmesan, poivron rouge façon chakchouka, olives taggiasche.
Coup de cœur : supplément spianata 3 €.
Reginahalal
17 €Sauce tomate, fior di latte, jambon cuit de veau, champignons de Paris sautés.
Moltobellahalal
19 €Ricotta, fior di latte, mortadella di vitello à la pistache, crème de pistache, concassé de pistache, stracciatella.
Provola e Pepe
14 €Sauce tomate, provola fumée, poivre noir et basilic.
Pizza Zucca
18 €Crème de potimarron maison, fior di latte, dés de potimarron rôtis au four au zaatar, shiitakés poêlés.
Napoletanamer
14,50 €Sauce tomate, anchois, câpres, olives noires, basilic.
Supplément fior di latte : 2,50 €.
Tanto Formaggio
16 €Crème de ricotta, gorgonzola, fior di latte, provola, crème de parmesan 24 mois.
Stracotto d’Agnellohalal
19 €Base fior di latte, stracotto d’agneau mijoté longuement, abricots secs caramélisés et concassé d’amandes.
Tartufo
21 €Crème de truffe, parmesan, fior di latte, stracciatella.
Piccantinaporcrelevé
18 €Sauce tomate, fior di latte, spianata premium, ’nduja bomba calabrese.
Dolci
Tiramisù classico
8,50 €Le classique parmi les classiques.
Tiramisù Impronta de la cheffe
10 €Tiramisù avec la douceur de l’amlou (praliné à la marocaine à l’huile d’argan).
Panna cotta aux saveurs méditerranéennes
8,50 €Panna cotta à la fleur d’oranger, coulis de fruits rouges et crumble maison.
Cookie Cioccolato
10 €Cookie maison au chocolat, servi à la sortie du four : pépites de chocolat au lait, amandes effilées et praliné maison, boule de glace artisanale.
Caffè Goloso
10 €Dégustation de panna cotta du moment, tiramisù, boule de glace ou sorbet, avec notre espresso Illy.
Affogato Café
9,50 €Glace artisanale à la vanille, avec notre espresso versé dessus.
Affogato Mojito
9,50 €Sorbet artisanal au citron, arrosé de notre mojito sans alcool.
Pizza Nutella
10 €La fameuse pizza Nutella, granella de pistache.
Boule(s) de glace artisanale
4,50 €Parfums au choix : vanille, noisette, pistache, citron (sorbet), chocolat noir et fruits rouges.
La carte
Boissons
Apéritifs, cocktails, bières et vins italiens.
Aperitivo
Martini 6 cl
6,50 €Bianco, Rosso, Rosato.
Anisé 2 cl
6,50 €Kir vin blanc
8,50 €Crème de cassis.
Kir Prosecco
9 €Crème de cassis.
Coupe de Prosecco
9 €Jack Daniel’s 4 cl
8,50 €Nikka Whisky 4 cl
9,50 €Cocktails
Spritz sans alcool
8,50 €Crodino, jus d’orange.
Virgin Piña Colada
8,50 €Crème de coco intense, jus d’ananas.
Spritz Classico
9,50 €Apérol et Prosecco.
Spritz Limoncello Gingembre
10 €Limoncello, sirop de gingembre, Prosecco, citron jaune.
Spritz Frutti Rossi
10 €Coulis de fruits rouges, vermouth, Prosecco.
Dolce Vita
9,50 €Purée de fruits rouges, limoncello, Prosecco.
Negroni
10 €Vermouth rouge, Campari, gin.
Negroni Sbagliato
10 €Vermouth rouge, Campari, Prosecco.
Americano
10 €Vermouth rouge, Campari, soda.
Boissons fraîches
Jus de fruit
4 €Au choix : orange, ananas, pomme, tomate.
Coca-Cola, Coca-Cola zéro (33 cl)
5 €Estathé pesca
5 €Limonade ou aranciata
5 €Limonade au citron italien, ou aranciata à l’orange sanguine italienne.
Crodino 10 cl
5 €Bière Moretti, bouteille 33 cl
6 €Blonde légère.
Bière Ichnusa, bouteille 30 cl
6 €Bière sarde non filtrée, note florale.
Eau gazeuse Filette 75 cl
6 €Eau plate Filette 75 cl
6 €Vins rouges
Vin du mois
Verre 8,50 €Bouteille 37 €Bardolino
Verre 8 €Bouteille 32 €Primitivo des Pouilles bio
Bouteille 35 €Montepulciano d’Abruzzo
Bouteille 32 €Cannonau di Sardegna
Bouteille 37 €Valpolicella
Bouteille 35 €Chianti Classico bio
Bouteille 43 €Chianti Classico Riserva bio
Bouteille 53 €Barolo
Bouteille 81 €Vins blancs
Vin du mois
Verre 8 €Bouteille 33 €Zibibbo
Verre 8 €Bouteille 32 €Soave
Bouteille 37 €Vermentino di Sardegna
Bouteille 38 €Vins rosés
Brinarosa (negroamaro)
Bouteille 35 €Vin du mois
Verre 8 €Bouteille 33 €Les bulles
Prosecco italiano
Coupe 9 €Bouteille 33 €Prosecco Valdobbiadene DOC bio
Bouteille 39 €Lambrusco
Bouteille 33 €Boissons chaudes
Café, déca
2,80 €Noisette, déca noisette
2,90 €Cappuccino
5,20 €L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Une table pour ce soir, ou pour dimanche midi
Pâtes fraîches faites à la main, pizzas au four napolitain, au cœur du Faubourg Saint-Antoine.