Vegetariano
Des créations italiennes végétariennes à Paris 11
Antipasti, pâtes fraîches, risotto, pizzas : à chaque étape du repas, la carte d’Impronta propose des plats végétariens, marqués d’une feuille.
Raviolis végétariens maison
Les Ravioli di Zucca sont façonnés à la main, garnis de potimarron et de châtaigne.
- Ravioli di Zucca19 €Raviolis façonnés à la main, farce de potimarron et châtaigne, shiitakés poêlés au thym, infusion de shiitakés au miso.
Pizzas végétariennes
Cuites au four napolitain, de la Margherita à la Pizza Zucca au potimarron rôti.
- Margherita12 €Sauce tomate, fior di latte, parmesan, basilic.
- Margherita Burrata17 €La classique, avec une belle burrata des Pouilles déposée dessus.
- Provola e Pepe14 €Sauce tomate, provola fumée, poivre noir et basilic.
- Pizza Zucca18 €Crème de potimarron maison, fior di latte, dés de potimarron rôtis au four au zaatar, shiitakés poêlés.
- Tanto Formaggio16 €Crème de ricotta, gorgonzola, fior di latte, provola, crème de parmesan 24 mois.
- Tartufo21 €Crème de truffe, parmesan, fior di latte, stracciatella.
Entrées, pâtes et risotto
La Burrata Zaalouk, meilleure vente de la maison, réunit une burrata des Pouilles et un zaalouk d’aubergine à la marocaine. Les arancini contiennent du fromage.
- Burrata Zaalouk13 €Burrata des Pouilles, zaalouk à la marocaine : caviar d’aubergines cuites au feu, poêlé avec un concassé de tomates fraîches, coriandre fraîche et un subtil mélange d’épices, huile de coriandre et bonbon de tomates.
- Arancini végétariens3 pièces 12 €2 pièces 8 €1 pièce 4 €Boules de riz au parmesan frites, panure au persil, farcies à la crème de champignons et mozzarella filante, accompagnées d’une crème de tomates du chef et d’une crème de fromage maison.
- Tagliatelle pomodoro e stracciatella17 €Tagliatelles fraîches maison, tomates longuement réduites façon pomarola, spuma de stracciatella des Pouilles, huile verte, pointe de paprika fumé.
- Risotto Tartufo22 €Risotto à l’italienne, crème de truffe, parmesan, carpaccio de truffe.
Options véganes
Certaines pizzas peuvent se préparer sans fromage, comme la Pizza Zucca. Leur composition complète reste à vérifier : options véganes [à confirmer]. Demandez à l’équipe en réservant.
Composition et allergènes
La composition de chaque plat se vérifie avec l’équipe, jamais d’après son seul nom. Pour une allergie ou un régime particulier, précisez-le en réservant au 01 45 67 19 05.
Questions fréquentes
Avant de venir
Impronta propose-t-il des plats végétariens ?
Oui : Burrata Zaalouk, arancini, Tagliatelle pomodoro e stracciatella, Ravioli di Zucca, Risotto Tartufo, et six pizzas végétariennes dont la Margherita et la Pizza Zucca.
Les raviolis végétariens sont-ils faits maison ?
Oui. Les Ravioli di Zucca sont façonnés à la main, farce de potimarron et châtaigne, à 19 €.
Une table pour ce soir, ou pour dimanche midi
Pâtes fraîches faites à la main, pizzas au four napolitain, au cœur du Faubourg Saint-Antoine.