Dolci · Paris 11
Das beste Tiramisù in Paris? Zwei Versionen, hausgemacht
Bei Impronta, am Faubourg Saint-Antoine, gibt es das Tiramisù auf zwei Arten: das Classico, getreu dem Rezept aus Treviso, und das der Küchenchefin Amale, mit Amlou abgerundet. 8,50 € und 10 €.
Unsere zwei Tiramisù
Das Tiramisù classico ist der Klassiker unter den Klassikern: in Kaffee getränkte Biskuits, Mascarponecreme, Kakao.
Das Tiramisù Impronta der Küchenchefin übernimmt diese Basis und ergänzt sie um Amlou, das marokkanische Praliné, das Amale selbst aus gerösteten Mandeln und Arganöl herstellt. Es ist die Signatur des Hauses: eine Küchenchefin, die zwischen Italien und Marokko aufgewachsen ist.
- Tiramisù classicoBestseller8,50 €Der Klassiker unter den Klassikern.
- Tiramisù Impronta de la cheffeBestseller10 €Tiramisù mit der Süße von Amlou (marokkanisches Praliné mit Arganöl).
- Caffè Goloso10 €Verkostung aus der aktuellen Panna cotta, Tiramisù und einer Kugel Eis oder Sorbet, zu unserem Illy-Espresso.
Wer von allem ein wenig probieren möchte, nimmt den Caffè Goloso: Panna cotta, Tiramisù und eine Kugel Eis rund um einen Espresso.
Was ein Tiramisù ausmacht
Fünf Elemente: Savoiardi (Löffelbiskuits), Espresso, Mascarpone, Eier und Zucker, dazu Kakao obenauf. Der Name kommt vom venezianischen „tiramesù“, „zieh mich hoch“: Das Dessert entstand aus einem Muntermacher aus Eigelb und Kaffee.
Zu den Lieferanten von Impronta gehören Granarolo für den Mascarpone und Forno Bonomi für die Biskuits, ein Familienbetrieb aus Venetien, gegründet 1850 und auf Savoiardi spezialisiert (Il Sole 24 Ore).
Geboren in Treviso, vor fünfzig Jahren
Laut dem Restaurant Le Beccherie in Treviso beginnt alles mit dem „sbatutìn“, einer Kaffee-Zabaione, die die Schwiegermutter der Wirtin Alba Campeol ihr zubereitete, damit sie nach der Geburt ihres Sohnes 1955 wieder zu Kräften kam. Mit dem Konditor Roberto Linguanotto macht Alba daraus nach einer langen Probierphase ein Dessert: Das „Tiramesù“ kommt 1972 auf die Karte von Le Beccherie (Dossier des Restaurants).
Ihr Rezept wurde am 15. Oktober 2010 per notarieller Urkunde bei der Accademia Italiana della Cucina hinterlegt. Auch Friaul beansprucht das Dessert und ließ es 2017 in die ministerielle Liste der traditionellen Lebensmittel der Region eintragen (Dissapore); das „Tiramisù di Treviso“ kam laut Le Beccherie 2024 auf die Liste Venetiens.
Irrtümer über Tiramisù
„Es ist ein uraltes italienisches Rezept“
Es ist jünger als die meisten italienischen Desserts: Es taucht 1972 auf der Karte eines Restaurants in Treviso auf.„Seine Herkunft ist unumstritten“
Venetien und Friaul streiten noch immer darum, beide haben es in ihre offizielle Liste traditioneller Produkte eintragen lassen.„Tiramisù bedeutet „kleiner Kuchen““
„Tiramesù“ heißt im Dialekt von Treviso „zieh mich hoch“: Das Dessert stammt von einem Muntermacher aus Eigelb und Kaffee.„Es gibt nur ein richtiges Rezept“
Das Restaurant in Treviso sagt es selbst: Es gibt unzählige Varianten. Bei Impronta servieren wir das klassische und das der Küchenchefin.
Praktische Infos
Anfahrt & Reservierung
Im Faubourg Saint-Antoine, nur wenige Schritte von der Metrostation Faidherbe-Chaligny.
Anreise von Nation, Faidherbe oder ReuillyAdresse
273 rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris
Öffnungszeiten
- Dienstags geschlossen
- Montag, Mittwoch bis Sonntag: 12:00-14:30 und 19:00-22:30 Uhr
Häufige Fragen
Vor Ihrem Besuch
Wo isst man ein gutes Tiramisù in Paris?
Bei Impronta, italienisches Restaurant im 11. Arrondissement, 273 rue du Faubourg Saint-Antoine, nahe der Metrostation Faidherbe-Chaligny: ein Tiramisù classico und das Tiramisù Impronta der Küchenchefin, mit Amlou.
Was kostet das Tiramisù bei Impronta?
Das Tiramisù classico kostet 8,50 €, das Tiramisù Impronta der Küchenchefin 10 €.
Was ist das Tiramisù Impronta?
Das Tiramisù der Küchenchefin Amale, mit Amlou abgerundet, einem marokkanischen Praliné, das sie selbst aus gerösteten Mandeln und Arganöl zubereitet.
Woher kommt Tiramisù?
Aus Venetien: Das Restaurant Le Beccherie in Treviso nahm es 1972 auf seine Karte. Auch Friaul beansprucht die Urheberschaft.
Ein Tisch für heute Abend, oder für Sonntagmittag
Handgemachte frische Pasta und Pizza aus dem neapolitanischen Ofen, im Herzen des Faubourg Saint-Antoine.