Dolci · París 11
¿El mejor tiramisú de París? Dos versiones, caseras
En Impronta, en el Faubourg Saint-Antoine, el tiramisú se pide de dos maneras: el classico, fiel a la receta de Treviso, y el de la chef Amale, suavizado con amlou. 8,50 € y 10 €.
Nuestros dos tiramisús
El Tiramisù classico es el clásico entre los clásicos: bizcochos empapados en café, crema de mascarpone, cacao.
El Tiramisù Impronta de la chef parte de esa base y le añade amlou, el praliné marroquí que Amale prepara ella misma con almendras tostadas y aceite de argán. Es la firma de la casa: una chef que creció entre Italia y Marruecos.
- Tiramisù classicoel + pedido8,50 €El clásico entre los clásicos.
- Tiramisù Impronta de la cheffeel + pedido10 €Tiramisù con la dulzura del amlou (praliné marroquí con aceite de argán).
- Caffè Goloso10 €Degustación de la panna cotta del momento, tiramisù, bola de helado o sorbete, con nuestro espresso Illy.
Para probar un poco de todo, el Caffè Goloso reúne panna cotta, tiramisú y una bola de helado alrededor de un espresso.
Lo que hace un tiramisú
Cinco elementos: savoiardi (bizcochos de soletilla), café espresso, mascarpone, huevos y azúcar, y cacao por encima. El nombre viene del véneto «tiramesù», «levántame»: el postre nació de un reconstituyente de yema de huevo y café.
Entre los proveedores de Impronta: el mascarpone de Granarolo y los bizcochos de Forno Bonomi, empresa familiar del Véneto fundada en 1850 y especialista en savoiardi (Il Sole 24 Ore).
Nacido en Treviso hace cincuenta años
Según el restaurante Le Beccherie, en Treviso, todo empieza con el «sbatutìn», un zabaione de café que la suegra de Alba Campeol, la dueña, le preparaba para recuperar fuerzas tras el nacimiento de su hijo en 1955. Con el pastelero Roberto Linguanotto, Alba lo convierte en postre tras un largo periodo de pruebas: el «Tiramesù» entra en la carta de Le Beccherie en 1972 (dosier del restaurante).
Su receta se registró ante notario en la Accademia Italiana della Cucina el 15 de octubre de 2010. Friul también reivindica el postre, y en 2017 lo hizo inscribir en la lista ministerial de productos agroalimentarios tradicionales de la región (Dissapore); el «Tiramisù di Treviso» se sumó a la del Véneto en 2024, según Le Beccherie.
Falsos mitos sobre el tiramisú
«Es una receta italiana ancestral»
Es más joven que la mayoría de los postres italianos: aparece en la carta de un restaurante en 1972, en Treviso.«Su origen no se discute»
El Véneto y Friul todavía se lo disputan, y cada uno lo ha inscrito en su lista oficial de productos tradicionales.«Tiramisú quiere decir «pastelito»»
«Tiramesù», en el dialecto de Treviso, quiere decir «levántame»: el postre viene de un reconstituyente de yema de huevo y café.«Solo hay una receta buena»
Lo dice el propio restaurante de Treviso: existen innumerables variantes. En Impronta servimos la clásica y la de la chef.
Información práctica
Encuéntranos & reserva
En el Faubourg Saint-Antoine, a dos pasos del metro Faidherbe-Chaligny.
Cómo llegar desde Nation, Faidherbe o ReuillyDirección
273 rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris
Horario
- Cerrado los martes
- Lunes, de miércoles a domingo: 12:00-14:30 y 19:00-22:30
Preguntas frecuentes
Antes de venir
¿Dónde comer un buen tiramisú en París?
En Impronta, restaurante italiano del distrito 11, 273 rue du Faubourg Saint-Antoine, cerca del metro Faidherbe-Chaligny: un Tiramisù classico y el Tiramisù Impronta de la chef, con amlou.
¿Cuánto cuesta el tiramisú en Impronta?
El Tiramisù classico cuesta 8,50 €, el Tiramisù Impronta de la chef 10 €.
¿Qué es el Tiramisù Impronta?
El tiramisú de la chef Amale, suavizado con amlou, un praliné marroquí que ella misma prepara con almendras tostadas y aceite de argán.
¿De dónde viene el tiramisú?
Del Véneto: el restaurante Le Beccherie, en Treviso, lo incluyó en su carta en 1972. Friul también reivindica su paternidad.
Una mesa para esta noche, o para el domingo a mediodía
Pasta fresca hecha a mano y pizzas del horno napolitano, en pleno Faubourg Saint-Antoine.