Burrata Zaaloukel + pedido
13 €Burrata de Apulia, zaalouk a la marroquí: caviar de berenjenas asadas al fuego, salteado con tomate fresco picado, cilantro fresco y una sutil mezcla de especias, aceite de cilantro y bombón de tomates cherry.
Ristorante · Pasta fresca · Pizza
La carta de Impronta
Antipasti, pasta fresca hecha a mano, risotto, pizzas cocidas en horno napolitano, postres caseros y vinos italianos. Los precios son los de sala, IVA incluido.
vegetariano · «más pedido»: uno de los platos más pedidos · «mar»: pescado o marisco · «picante». Si tienes alguna alergia, pide al equipo la composición exacta.
El panuozzo, bocadillo napolitano, 9,90 €Nuestros platos con burrataNuestros dos tiramisùLa pizza napolitanaAranciniRisotto de trufa’NdujaAlbóndigas
Entrantes
Nuestras burratas vienen de Apulia, de la quesería Granarolo de Gioia del Colle.
Crostata d’Agnello
13 €Masa fina y crujiente casera, fonduta de parmesano, cordero deshilachado, tomate bombón, almendra tostada.
Carpaccio d’Oratamar
14,50 €Carpaccio de dorada, stracciatella, guacamole de aguacate con tomates secos, pimiento ñora, limón confitado, hierbas frescas, botarga en polvo.
Burrata Pomarola
12 €Burrata de Apulia, pomarola (salsa de tomate italiana casera, cocinada a fuego lento, servida fría), picatostes de focaccia.
Arancini végétariensel + pedido
3 unidades 12 €2 unidades 8 €1 unidad 4 €Bolas de arroz con parmesano fritas, rebozado de perejil, rellenas de crema de champiñones y mozzarella fundente, acompañadas de una crema de tomate de la chef y una crema de queso casera.
Frittura di Pesce, à partagermar
23 €Fritura de calamares y gambas, zanahoria y calabacín en tempura, mayonesa de tomates secos. Para compartir.
Pasta fresca
Toda la pasta fresca la hacemos nosotros a mano.
Tagliatelle pomodoro e stracciatella
17 €Tagliatelle frescos caseros, tomates reducidos lentamente al estilo pomarola, spuma de stracciatella de Apulia, aceite verde, un toque de pimentón ahumado.
Ravioli di Zucca
19 €Raviolis hechos a mano, relleno de calabaza hokkaido y castaña, shiitakes salteados con tomillo, infusión de shiitake al miso.
Ravioli di Stracottoel + pedido
22 €Raviolis caseros rellenos de stracotto de cordero, paletilla confitada lentamente con cebolla, napados con un jugo de carne intenso, orejón confitado a la marroquí, láminas de almendra tostada.
Ravioli di Maremarel + pedido
22 €Raviolis marmolados con tinta de sepia, corazón de burrata, gambones y ralladura de limón, salteados en una bisque de crustáceos, láminas de limón confitado, gambón en velo crujiente, hierbas frescas.
Risotto
Risotto Tartufo
22 €Risotto carnaroli con crema de trufa, parmesano y carpaccio de trufa.
Segundos platos
Pescato del giornomar
23 €Pescado del día cocinado en un fumet de pescado montado con mantequilla de limón, calabaza hokkaido en distintas versiones, crema sedosa, chutney delicadamente perfumado con canela, calabaza hokkaido asada al horno con za’atar.
Frittura di Pescemar
23 €Fritura de calamares y gambas, zanahoria y calabacín en tempura.
Polpette di Manzo
19 €Albóndigas de ternera a la italiana sazonadas con parmesano, patatas baby salteadas, salsa de tomate casera ligeramente picante con harissa.
Pizzas contemporáneas
Masa con biga de harina Petra (molino Quaglia, Véneto) y sémola Molino Casillo (Apulia), tomates La Fiammante (Campania), mozzarella italiana. Las pizzas se hornean en nuestro horno tradicional napolitano. Suplemento de fior di latte: 2,50 €. Suplemento de tarrito de parmesano (40 g): 1,50 €.
Las clásicas
Margherita
12 €Salsa de tomate, fior di latte, parmesano, albahaca.
Margherita Burrata
17 €La clásica, con una buena burrata de Apulia encima.
Suplemento de tomates confitados: 2 €.
Provola e Pepe
14 €Salsa de tomate, provola ahumada, pimienta negra y albahaca.
Napoletanamar
14,50 €Salsa de tomate, anchoas, alcaparras, aceitunas negras, albahaca.
Las reinventadas
Piccantinapicanteel + pedido
18 €Salsa de tomate, fior di latte, spianata premium, ’nduja bomba calabresa.
Pepperoni
17 €Salsa de tomate, fior di latte, parmesano, pimiento rojo al estilo chakchouka, aceitunas taggiasca.
Receta italiana vegetariana, la favorita de la casa. Suplemento de spianata: 3 €.
Tanto Formaggi
16 €Crema de ricotta, gorgonzola, fior di latte, provola, crema de parmesano de 24 meses.
Suplemento de miel y almendras tostadas: 2 €.
Regina
17 €Salsa de tomate, fior di latte, jamón cocido de ternera, champiñones salteados.
Moltobella
19 €Ricotta, fior di latte, mortadella di vitello con pistacho, crema de pistacho, pistacho triturado, stracciatella.
Tartufo
21 €Crema de trufa, parmesano, fior di latte, stracciatella.
Polpetteel + pedido
18 €Salsa de tomate, fior di latte, polpette caseras (albóndigas) sazonadas al estilo de la chef, stracciatella.
Las golosas
Stracotto d’Agnello
19 €Base de fior di latte, stracotto de cordero guisado a fuego lento, orejones caramelizados y almendras troceadas.
Pizza Zucca
18 €Crema de calabaza hokkaido casera, fior di latte, dados de calabaza hokkaido asados al horno con za’atar, shiitakes salteados.
Postres
Tiramisù con mascarpone Granarolo y savoiardi Forno Bonomi; helados artesanos Gemelli.
Tiramisù classicoel + pedido
8,50 €El clásico entre los clásicos.
Tiramisù Impronta de la cheffeel + pedido
10 €Tiramisù con la dulzura del amlou (praliné marroquí con aceite de argán).
Panna cotta aux saveurs méditerranéennes
8,50 €Panna cotta de azahar, coulis de frutos rojos y crumble casero.
Cookie Cioccolato
10 €Cookie casero de chocolate, servido recién salido del horno: pepitas de chocolate con leche, almendra laminada y praliné casero, bola de helado artesano.
Caffè Goloso
10 €Degustación de la panna cotta del momento, tiramisù, bola de helado o sorbete, con nuestro espresso Illy.
Affogato Mojito
9,50 €Sorbete artesano de limón, regado con nuestro mojito sin alcohol.
Pizza Nutella
10 €La famosa pizza de Nutella, con pistacho troceado.
Boule(s) de glace artisanale
4,50 €Sabores a elegir: vainilla, avellana, pistacho, limón (sorbete), chocolate negro o frutos rojos.
Carta
Bebidas
Aperitivos, cócteles, cervezas y vinos italianos.
Aperitivo
Martini 6 cl
6,50 €Bianco, Rosso, Rosato.
Anisé 2 cl
6,50 €Kir vin blanc
8,50 €Crème de cassis.
Kir Prosecco
9 €Crème de cassis.
Coupe de Prosecco
9 €Jack Daniel’s 4 cl
8,50 €Nikka Whisky 4 cl
9,50 €Cócteles
Spritz sans alcool
8,50 €Crodino, zumo de naranja.
Virgin Piña Colada
8,50 €Crema de coco intensa, zumo de piña.
Spritz Classico
9,50 €Aperol y Prosecco.
Spritz Limoncello Gingembreel + pedido
10 €Limoncello, sirope de jengibre, Prosecco, limón.
Spritz Frutti Rossi
10 €Coulis de frutos rojos, vermut, Prosecco.
Dolce Vita
9,50 €Puré de frutos rojos, limoncello, Prosecco.
Negroni
10 €Vermut rojo, Campari, ginebra.
Negroni Sbagliato
10 €Vermut rojo, Campari, Prosecco.
Americano
10 €Vermut rojo, Campari, soda.
Bebidas frías
Jus de fruit
4 €A elegir: naranja, piña, manzana, tomate.
Coca-Cola, Coca-Cola zéro (33 cl)
5 €Estathé pesca
5 €Limonade ou aranciata
5 €Limonada de limón italiano o aranciata de naranja sanguina italiana.
Crodino 10 cl
5 €Bière Moretti, bouteille 33 cl
6 €Rubia ligera.
Bière Ichnusa, bouteille 30 cl
6 €Cerveza sarda sin filtrar, nota floral.
Eau gazeuse Filette 75 cl
6 €Eau plate Filette 75 cl
6 €Vinos tintos
Vin du mois
Copa 8,50 €Botella 37 €Bardolino
Copa 8 €Botella 32 €Primitivo des Pouilles bio
Botella 35 €Montepulciano d’Abruzzo
Botella 32 €Cannonau di Sardegna
Botella 37 €Valpolicella
Botella 35 €Chianti Classico bio
Botella 43 €Chianti Classico Riserva bio
Botella 53 €Barolo
Botella 81 €Vinos blancos
Vin du mois
Copa 8 €Botella 33 €Zibibbo
Copa 8 €Botella 32 €Soave
Botella 37 €Vermentino di Sardegna
Botella 38 €Vinos rosados
Brinarosa (negroamaro)
Botella 35 €Vin du mois
Copa 8 €Botella 33 €Espumosos
Prosecco italiano
Copa 9 €Botella 33 €Prosecco Valdobbiadene DOC bio
Botella 39 €Lambrusco
Botella 33 €Bebidas calientes
Café, déca
2,80 €Noisette, déca noisette
2,90 €Cappuccino
5,20 €El abuso del alcohol es perjudicial para la salud, consúmelo con moderación.
Una mesa para esta noche, o para el domingo a mediodía
Pasta fresca hecha a mano y pizzas del horno napolitano, en pleno Faubourg Saint-Antoine.