Vegetariano
Creaciones italianas vegetarianas en París 11
Antipasti, pasta fresca, risotto, pizzas: en cada momento de la comida, la carta de Impronta ofrece platos vegetarianos, marcados con una hoja.
Raviolis vegetarianos caseros
Los Ravioli di Zucca se elaboran a mano, rellenos de calabaza hokkaido y castaña.
- Ravioli di Zucca19 €Raviolis hechos a mano, relleno de calabaza hokkaido y castaña, shiitakes salteados con tomillo, infusión de shiitake al miso.
Pizzas vegetarianas
Horneadas en el horno napolitano, de la Margherita a la Pizza Zucca con calabaza hokkaido asada.
- Margherita12 €Salsa de tomate, fior di latte, parmesano, albahaca.
- Margherita Burrata17 €La clásica, con una buena burrata de Apulia encima.Suplemento de tomates confitados: 2 €.
- Provola e Pepe14 €Salsa de tomate, provola ahumada, pimienta negra y albahaca.
- Pepperoni17 €Salsa de tomate, fior di latte, parmesano, pimiento rojo al estilo chakchouka, aceitunas taggiasca.Receta italiana vegetariana, la favorita de la casa. Suplemento de spianata: 3 €.
- Tanto Formaggi16 €Crema de ricotta, gorgonzola, fior di latte, provola, crema de parmesano de 24 meses.Suplemento de miel y almendras tostadas: 2 €.
- Tartufo21 €Crema de trufa, parmesano, fior di latte, stracciatella.
- Pizza Zucca18 €Crema de calabaza hokkaido casera, fior di latte, dados de calabaza hokkaido asados al horno con za’atar, shiitakes salteados.
Entrantes, pasta y risotto
La Burrata Zaalouk, la más vendida de la casa, combina una burrata de Apulia con un zaalouk de berenjena a la marroquí. Los arancini llevan queso.
- Burrata Zaaloukel + pedido13 €Burrata de Apulia, zaalouk a la marroquí: caviar de berenjenas asadas al fuego, salteado con tomate fresco picado, cilantro fresco y una sutil mezcla de especias, aceite de cilantro y bombón de tomates cherry.
- Arancini végétariensel + pedido3 unidades 12 €2 unidades 8 €1 unidad 4 €Bolas de arroz con parmesano fritas, rebozado de perejil, rellenas de crema de champiñones y mozzarella fundente, acompañadas de una crema de tomate de la chef y una crema de queso casera.
- Tagliatelle pomodoro e stracciatella17 €Tagliatelle frescos caseros, tomates reducidos lentamente al estilo pomarola, spuma de stracciatella de Apulia, aceite verde, un toque de pimentón ahumado.
- Risotto Tartufo22 €Risotto carnaroli con crema de trufa, parmesano y carpaccio de trufa.
Composición y alérgenos
Comprueba la composición de cada plato con el equipo, nunca solo por su nombre. Si tienes una alergia o sigues una dieta especial, indícalo al reservar en el +33 1 45 67 19 05.
Preguntas frecuentes
Antes de venir
¿Impronta tiene platos vegetarianos?
Sí: Burrata Zaalouk, arancini, Tagliatelle pomodoro e stracciatella, Ravioli di Zucca, Risotto Tartufo y seis pizzas vegetarianas, entre ellas la Margherita y la Pizza Zucca.
¿Los raviolis vegetarianos son caseros?
Sí. Los Ravioli di Zucca se elaboran a mano, con relleno de calabaza hokkaido y castaña, a 19 €.
Una mesa para esta noche, o para el domingo a mediodía
Pasta fresca hecha a mano y pizzas del horno napolitano, en pleno Faubourg Saint-Antoine.