Vegetariano
Criações italianas vegetarianas em Paris 11
Antipasti, massas frescas, risoto, pizzas: em cada etapa da refeição, o cardápio do Impronta oferece pratos vegetarianos, marcados com uma folha.
Raviólis vegetarianos caseiros
Os Ravioli di Zucca são moldados à mão e recheados com abóbora hokkaido e castanha.
- Ravioli di Zucca19 €Ravioli modelados à mão, recheio de abóbora hokkaido e castanha portuguesa, shiitakes salteados com tomilho, infusão de shiitake com missô.
Pizzas vegetarianas
Assadas no forno napolitano, da Margherita à Pizza Zucca com abóbora hokkaido assada.
- Margherita12 €Molho de tomate, fior di latte, parmesão, manjericão.
- Margherita Burrata17 €A clássica, com uma bela burrata da Puglia por cima.Adicional de tomates confitados: 2 €.
- Provola e Pepe14 €Molho de tomate, provola defumada, pimenta-do-reino e manjericão.
- Pepperoni17 €Molho de tomate, fior di latte, parmesão, pimentão vermelho à moda chakchouka, azeitonas taggiasca.Receita italiana vegetariana, a queridinha da casa. Adicional de spianata: 3 €.
- Tanto Formaggi16 €Creme de ricota, gorgonzola, fior di latte, provola, creme de parmesão 24 meses.Adicional de mel e amêndoas torradas: 2 €.
- Tartufo21 €Creme de trufa, parmesão, fior di latte, stracciatella.
- Pizza Zucca18 €Creme de abóbora hokkaido caseiro, fior di latte, cubos de abóbora hokkaido assados no forno com za’atar, shiitakes salteados.
Entradas, massas e risoto
A Burrata Zaalouk, campeã de vendas da casa, reúne uma burrata da Puglia e um zaalouk de berinjela à marroquina. Os arancini contêm queijo.
- Burrata Zaalouko + pedido13 €Burrata da Puglia, zaalouk à moda marroquina: caviar de berinjelas assadas no fogo, salteado com tomates frescos picados, coentro fresco e uma sutil mistura de especiarias, óleo de coentro e bonbon de tomates-cereja.
- Arancini végétarienso + pedido3 unidades 12 €2 unidades 8 €1 unidade 4 €Bolinhos de arroz com parmesão fritos, empanados com salsinha, recheados com creme de cogumelos e mozzarella derretida, acompanhados de um creme de tomate da chef e de um creme de queijo caseiro.
- Tagliatelle pomodoro e stracciatella17 €Tagliatelle frescos caseiros, tomates longamente reduzidos à moda pomarola, spuma de stracciatella da Puglia, azeite verde, um toque de páprica defumada.
- Risotto Tartufo22 €Risoto de arroz carnaroli com creme de trufa, parmesão e carpaccio de trufa.
Composição e alérgenos
Confirme a composição de cada prato com a equipe, nunca só pelo nome. Em caso de alergia ou dieta específica, avise ao reservar pelo +33 1 45 67 19 05.
Perguntas frequentes
Antes de vir
O Impronta tem pratos vegetarianos?
Sim: Burrata Zaalouk, arancini, Tagliatelle pomodoro e stracciatella, Ravioli di Zucca, Risotto Tartufo e seis pizzas vegetarianas, entre elas a Margherita e a Pizza Zucca.
Os raviólis vegetarianos são caseiros?
Sim. Os Ravioli di Zucca são moldados à mão, com recheio de abóbora hokkaido e castanha, por 19 €.
Uma mesa para hoje à noite, ou para o almoço de domingo
Massas frescas feitas à mão e pizzas do forno napolitano, no coração do Faubourg Saint-Antoine.