Dolci · Paris 11
O melhor tiramisù de Paris? Duas versões, feitas na casa
No Impronta, no Faubourg Saint-Antoine, o tiramisù vem de dois jeitos: o classico, fiel à receita de Treviso, e o da chef Amale, suavizado com amlou. 8,50 € e 10 €.
Nossos dois tiramisù
O Tiramisù classico é o clássico dos clássicos: biscoitos embebidos em café, creme de mascarpone, cacau.
O Tiramisù Impronta da chef mantém a base e acrescenta o amlou, o pralinê marroquino que a Amale faz ela mesma com amêndoas torradas e óleo de argan. É a assinatura da casa: uma chef que cresceu entre a Itália e o Marrocos.
- Tiramisù classicoo + pedido8,50 €O clássico dos clássicos.
- Tiramisù Impronta de la cheffeo + pedido10 €Tiramisù com a doçura do amlou (pralinê marroquino com óleo de argan).
- Caffè Goloso10 €Degustação da panna cotta do momento, tiramisù, bola de sorvete ou sorbet, com nosso espresso Illy.
Para provar um pouco de tudo, o Caffè Goloso reúne panna cotta, tiramisù e uma bola de sorvete em volta de um espresso.
O que faz um tiramisù
Cinco elementos: savoiardi (biscoitos champanhe), café espresso, mascarpone, ovos e açúcar, e por cima o cacau. O nome vem do vêneto “tiramesù”, “me levanta”: a sobremesa nasceu de um fortificante de gema de ovo e café.
Entre os fornecedores do Impronta: o mascarpone da Granarolo e os biscoitos da Forno Bonomi, empresa familiar do Vêneto fundada em 1850 e especialista em savoiardi (Il Sole 24 Ore).
Nascido em Treviso, há cinquenta anos
Segundo o restaurante Le Beccherie, em Treviso, tudo começa com o “sbatutìn”, um zabaione de café que a sogra de Alba Campeol, a dona, preparava para ela recuperar as forças depois do nascimento do filho, em 1955. Com o confeiteiro Roberto Linguanotto, Alba transforma o creme em sobremesa depois de um longo período de testes: o “Tiramesù” entra no cardápio do Le Beccherie em 1972 (dossiê do restaurante).
A receita deles foi registrada por escritura em cartório junto à Accademia Italiana della Cucina em 15 de outubro de 2010. O Friul também reivindica a sobremesa e a incluiu em 2017 na lista ministerial de produtos agroalimentares tradicionais da região (Dissapore); o “Tiramisù di Treviso” entrou na lista do Vêneto em 2024, segundo o Le Beccherie.
Mitos sobre o tiramisù
“É uma receita italiana ancestral”
Ele é mais novo que a maioria das sobremesas italianas: aparece no cardápio de um restaurante em 1972, em Treviso.“A origem dele é ponto pacífico”
O Vêneto e o Friul ainda disputam a sobremesa, e cada um a incluiu na sua lista oficial de produtos tradicionais.“Tiramisù quer dizer “bolinho””
“Tiramesù”, no dialeto de Treviso, quer dizer “me levanta”: a sobremesa vem de um fortificante de gema de ovo e café.“Só existe uma receita certa”
O próprio restaurante de Treviso diz: existem inúmeras variações. No Impronta, servimos a clássica e a da chef.
Informações práticas
Onde estamos & reservas
No Faubourg Saint-Antoine, a dois passos do metrô Faidherbe-Chaligny.
Como chegar de Nation, Faidherbe ou ReuillyEndereço
273 rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris
Horários
- Fechado às terças
- Segunda-feira, de quarta a domingo: 12h-14h30 e 19h-22h30
Perguntas frequentes
Antes de vir
Onde comer um bom tiramisù em Paris?
No Impronta, restaurante italiano do 11º arrondissement, 273 rue du Faubourg Saint-Antoine, perto do metrô Faidherbe-Chaligny: um tiramisù classico e o Tiramisù Impronta da chef, com amlou.
Quanto custa o tiramisù no Impronta?
O Tiramisù classico custa 8,50 €, o Tiramisù Impronta da chef 10 €.
O que é o Tiramisù Impronta?
O tiramisù da chef Amale, suavizado com amlou, um pralinê marroquino que ela mesma prepara com amêndoas torradas e óleo de argan.
De onde vem o tiramisù?
Do Vêneto: o restaurante Le Beccherie, em Treviso, colocou a sobremesa no cardápio em 1972. O Friul também reivindica a autoria.
Uma mesa para hoje à noite, ou para o almoço de domingo
Massas frescas feitas à mão e pizzas do forno napolitano, no coração do Faubourg Saint-Antoine.