Feito à mão
Raviólis caseiros
Moldados e fechados à mão, com recheios de cozimento longo.
- Ravioli di Zucca19 €
- Ravioli di Stracotto22 €
- Ravioli di Mare22 €
Impronta · Paris 11 · Faidherbe-Chaligny
Restaurante italiano em Paris 11, massas frescas caseiras
Uma cozinha italiana bistronômica: a autenticidade, com criatividade a mais. Tudo é feito na casa, no próprio restaurante, exceto os sorvetes. Massas frescas, raviólis artesanais, pizzas napolitanas contemporâneas e receitas elaboradas pela chef Amale, com sutis influências mediterrâneas.
- Menu de almoço a partir de 16,90 €
- Aberto todos os dias, exceto às terças
- Forno napolitano
- 01 45 67 19 05
No cardápio
As especialidades do Impronta
O que se vem buscar aqui: a massa feita à mão, a pizza saída do forno napolitano e as receitas assinadas por Amale.
Forno napolitano
Pizzas napolitanas contemporâneas
Massa com biga e farinha Petra, aberta à mão, assada por Francesco no forno napolitano.
- Polpette18 €
- Piccantina18 €
- Pizza Zucca18 €
- Margherita12 €
Trufa
Risotto Tartufo
Risoto de arroz carnaroli com creme de trufa, parmesão e carpaccio de trufa.
- Risotto Tartufo22 €
- Tartufo21 €
Assinatura
Criações de Amale
Receitas italianas com um toque preciso vindo da outra margem.
- Burrata Zaalouk13 €
- Ravioli di Stracotto22 €
- Tiramisù Impronta de la cheffe10 €
No almoço
No almoço, menu a partir de 16,90 €
Almoço em Faidherbe-Chaligny, com colegas ou sozinho, com as massas frescas da casa.
Menu do almoço
16,90 €
Entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa
Menu completo
20,90 €
Entrada + prato principal + sobremesa
Almoço servido das 12h às 14h30 todos os dias, exceto às terças. Aceitamos vale-refeição (tickets restaurant).
Com pressa? O panuozzo, sanduíche napolitano feito com massa de pizza: 9,90 €. conheça o panuozzo
Nossas massas frescas
Massas frescas feitas na casa, em torno de 20 €
Aqui, as massas frescas são feitas no local, na cozinha aberta para o salão.
Dos raviólis recheados ao tagliatelle, cada receita une trabalho artesanal a molhos elaborados, para uma cozinha italiana acessível. Uma folha de massa amarela, passada no laminador, vira tagliatelle ou se fecha sobre um recheio: cordeiro confitado, abóbora e castanha, burrata e camarões.
- Tagliatelle pomodoro e stracciatella17 €Tagliatelle frescos caseiros, tomates longamente reduzidos à moda pomarola, spuma de stracciatella da Puglia, azeite verde, um toque de páprica defumada.
- Ravioli di Zucca19 €Ravioli modelados à mão, recheio de abóbora hokkaido e castanha portuguesa, shiitakes salteados com tomilho, infusão de shiitake com missô.
- Ravioli di Stracottoo + pedido22 €Ravioli caseiros recheados com stracotto de cordeiro, paleta confitada lentamente com cebolas, regados com um jus de carne encorpado, damasco seco confitado à moda marroquina, lascas de amêndoas torradas.
- Ravioli di Maremaro + pedido22 €Ravioli marmorizados com tinta de sépia, recheio de burrata, camarões grandes e raspas de limão, salteados em uma bisque de crustáceos, lâminas de limão em conserva, camarão em véu crocante, ervas frescas.
Farinha Petra, tomates La Fiammante.
Os produtos
Da Itália ao prato
6 dos nossos 8 fornecedores são produtores italianos, do Vêneto à Puglia. Os outros dois são franceses: Storia e Sapori, que nos traz a mussarela italiana, e Ponthier, para os purês de frutas.
- VênetoFarinha Petra, moinho Quaglia · Savoiardi Forno Bonomi
- Emília-RomanhaMascarpone Granarolo
- LácioSorvetes artesanais Gemelli
- CampâniaTomates La Fiammante
- ApúliaSemolina Molino Casillo · Burrata Granarolo, Gioia del Colle
O cardápio
Uma prévia do cardápio
Alguns pratos de cada categoria. Os preços são os do cardápio do salão.
Antipasti
- Burrata Pomarola12 €Burrata da Puglia, pomarola (molho de tomate italiano caseiro, cozido lentamente, servido frio), croutons de focaccia.
- Burrata Zaalouko + pedido13 €Burrata da Puglia, zaalouk à moda marroquina: caviar de berinjelas assadas no fogo, salteado com tomates frescos picados, coentro fresco e uma sutil mistura de especiarias, óleo de coentro e bonbon de tomates-cereja.
- Crostata d’Agnello13 €Massa fina e crocante caseira, fonduta de parmesão, cordeiro desfiado, tomate bonbon, amêndoa torrada.
- Carpaccio d’Oratamar14,50 €Carpaccio de dourada, stracciatella, guacamole de abacate com tomates secos, pimenta ñora, limão em conserva, ervas frescas, bottarga em pó.
Pasta & risotto
- Tagliatelle pomodoro e stracciatella17 €Tagliatelle frescos caseiros, tomates longamente reduzidos à moda pomarola, spuma de stracciatella da Puglia, azeite verde, um toque de páprica defumada.
- Ravioli di Zucca19 €Ravioli modelados à mão, recheio de abóbora hokkaido e castanha portuguesa, shiitakes salteados com tomilho, infusão de shiitake com missô.
- Ravioli di Stracottoo + pedido22 €Ravioli caseiros recheados com stracotto de cordeiro, paleta confitada lentamente com cebolas, regados com um jus de carne encorpado, damasco seco confitado à moda marroquina, lascas de amêndoas torradas.
- Risotto Tartufo22 €Risoto de arroz carnaroli com creme de trufa, parmesão e carpaccio de trufa.
Pizze
- Margherita12 €Molho de tomate, fior di latte, parmesão, manjericão.
- Provola e Pepe14 €Molho de tomate, provola defumada, pimenta-do-reino e manjericão.
- Pepperoni17 €Molho de tomate, fior di latte, parmesão, pimentão vermelho à moda chakchouka, azeitonas taggiasca.
- Moltobella19 €Ricota, fior di latte, mortadella di vitello com pistache, creme de pistache, pistache triturado, stracciatella.
Dolci
- Panna cotta aux saveurs méditerranéennes8,50 €Panna cotta de flor de laranjeira, calda de frutas vermelhas e crumble caseiro.
- Tiramisù classicoo + pedido8,50 €O clássico dos clássicos.
- Tiramisù Impronta de la cheffeo + pedido10 €Tiramisù com a doçura do amlou (pralinê marroquino com óleo de argan).
- Cookie Cioccolato10 €Cookie caseiro de chocolate, servido saindo do forno: gotas de chocolate ao leite, amêndoas laminadas e pralinê caseiro, bola de sorvete artesanal.
vegetariano. Também no cardápio: secondi piatti, peixe do dia, aperitivos, coquetéis e vinhos italianos.
A cozinha de Amale
Duas margens do Mediterrâneo, uma cozinha italiana
No Impronta, a cozinha italiana continua no centro do prato. Algumas criações de Amale também se inspiram nos sabores mediterrâneos: berinjela à moda zaalouk, limão em conserva, especiarias delicadas, amlou preparado na casa. Um toque pessoal, presente em receitas específicas.
Burrata Zaalouk
13 €Burrata da Puglia sobre um zaalouk à marroquina, caviar de berinjela assada no fogo.
Ravioli di Stracotto
22 €Cordeiro confitado lentamente, molho de carne encorpado, damasco seco confitado à marroquina.
Tiramisù Impronta de la cheffe
10 €O tiramisù, com a doçura do amlou, praliné marroquino com óleo de argan, feito na casa por Amale.
Savoir-faire
A cozinha aberta, o forno, o salão
O que se vê da mesa: a massa passando pelo laminador, Francesco diante do forno, os pratos saindo do passe.
Vegetariano
Um cardápio em que se come vegetariano sem precisar procurar
Antipasti, massas, risoto, pizzas: os pratos marcados com uma folha no cardápio são vegetarianos.
Os pratos vegetarianos- Burrata ZaaloukEntradas13 €
- Arancini végétariensEntradas3 unidades 12 €
- Tagliatelle pomodoro e stracciatellaMassas frescas17 €
- Ravioli di ZuccaMassas frescas19 €
- Risotto TartufoRisoto22 €
- MargheritaPizzas contemporâneas12 €
- Margherita BurrataPizzas contemporâneas17 €
- Provola e PepePizzas contemporâneas14 €
- PepperoniPizzas contemporâneas17 €
- Tanto FormaggiPizzas contemporâneas16 €
- TartufoPizzas contemporâneas21 €
- Pizza ZuccaPizzas contemporâneas18 €
Grupos e eventos
Grupos, empresas e aniversários
Para um aniversário, um jantar em grupo ou uma refeição de empresa, o Impronta pode estudar uma proposta adaptada a partir de 14 pessoas.
- A partir de 14 pessoas
- Sem limite de tamanho, possibilidade de reservar o restaurante inteiro
- Massas frescas, pizzas no forno napolitano, sobremesas caseiras
Informações práticas
Onde estamos & reservas
No Faubourg Saint-Antoine, a dois passos do metrô Faidherbe-Chaligny.
Como chegar de Nation, Faidherbe ou ReuillyEndereço
273 rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris
Horários
- Fechado às terças
- Segunda-feira, de quarta a domingo: 12h-14h30 e 19h-22h30
Impronta273 rue du Faubourg Saint-Antoine
Como chegarA lousa
“Neste ambiente ao mesmo tempo acolhedor e elegante, a cozinha aberta permite que você viva, com a gente, um momento mágico.”
Traduzido da lousa do restaurante, assinada por Amale e Francesco
Perguntas frequentes
Antes de vir
As massas do Impronta são caseiras?
Sim. Todas as massas frescas são feitas à mão na nossa cozinha: tagliatelle, raviólis recheados, raviólis marmorizados com tinta de sépia.
O que pedir no Impronta?
Os pratos mais pedidos, segundo a chef Amale: de entrada, a Burrata Zaalouk e os arancini; nas massas frescas, os Ravioli di Stracotto (cordeiro confitado, damasco) e os Ravioli di Mare; nas pizzas, a Polpette, a Piccantina e as pizzas vegetarianas; de sobremesa, o Tiramisù classico e o Tiramisù Impronta com amlou. Para beber, os vinhos tintos italianos e o Spritz Limoncello.
Em que dia o restaurante fecha?
O Impronta fecha às terças-feiras. No resto da semana, inclusive aos domingos, o restaurante abre das 12h às 14h30 e das 19h às 22h30.
Como reservar uma mesa?
On-line, pelo botão “Reservar”, ou por telefone no +33 1 45 67 19 05.
Tem menu executivo no almoço?
Sim, no almoço o Impronta oferece menus a partir de 16,90 €, com as massas frescas da casa.
Tem pratos vegetarianos?
Sim, em todas as etapas da refeição: Burrata Zaalouk, arancini, Ravioli di Zucca, Tagliatelle pomodoro e stracciatella, Risotto Tartufo e várias pizzas, entre elas a Margherita e a Pizza Zucca.
Onde fica o Impronta?
Na 273 rue du Faubourg Saint-Antoine, no 11º arrondissement de Paris, perto do metrô Faidherbe-Chaligny (linha 8).
Uma mesa para hoje à noite, ou para o almoço de domingo
Massas frescas feitas à mão e pizzas do forno napolitano, no coração do Faubourg Saint-Antoine.