Handgemacht
Hausgemachte Ravioli
Von Hand geformt und verschlossen, mit lange gegarten Füllungen.
- Ravioli di Zucca19 €
- Ravioli di Stracotto22 €
- Ravioli di Mare22 €
Impronta · Paris 11 · Faidherbe-Chaligny
Italienisches Restaurant in Paris 11, hausgemachte frische Pasta
Bistronomische italienische Küche: authentisch und dazu kreativ. Alles ist hausgemacht, vor Ort, außer dem Eis. Frische Pasta, handgemachte Ravioli, zeitgenössische neapolitanische Pizza und sorgfältig ausgearbeitete Rezepte von Küchenchefin Amale, mit feinen mediterranen Einflüssen.
- Mittagsmenü ab 16,90 €
- Täglich geöffnet außer dienstags
- Neapolitanischer Ofen
- 01 45 67 19 05
Auf der Karte
Die Spezialitäten des Impronta
Dafür kommt man hierher: von Hand gemachte Pasta, Pizza aus dem neapolitanischen Ofen und Rezepte, die Amales Handschrift tragen.
Neapolitanischer Ofen
Zeitgenössische neapolitanische Pizza
Biga-Teig aus Petra-Mehl, von Hand ausgezogen, von Francesco im neapolitanischen Ofen gebacken.
- Polpette18 €
- Piccantina18 €
- Pizza Zucca18 €
- Margherita12 €
Trüffel
Risotto Tartufo
Carnaroli-Risotto mit Trüffelcreme, Parmesan und Trüffelcarpaccio.
- Risotto Tartufo22 €
- Tartufo21 €
Signature
Amales Kreationen
Italienische Rezepte mit einer präzisen Note von der anderen Seite des Mittelmeers.
- Burrata Zaalouk13 €
- Ravioli di Stracotto22 €
- Tiramisù Impronta de la cheffe10 €
Mittags
Mittags, Menü ab 16,90 €
Mittagessen in Faidherbe-Chaligny, mit Kollegen oder allein, mit der frischen Pasta des Hauses.
Mittagsmenü
16,90 €
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
Komplettes Mittagsmenü
20,90 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
Mittagsservice von 12 bis 14:30 Uhr, täglich außer dienstags. Essensgutscheine (Tickets Restaurant) werden akzeptiert.
Wenig Zeit? Der Panuozzo, ein neapolitanisches Sandwich aus Pizzateig: 9,90 €. den Panuozzo entdecken
Unsere frische Pasta
Hausgemachte frische Pasta, um die 20 €
Hier wird die frische Pasta vor Ort hergestellt, in der offenen Küche mit Blick auf den Gastraum.
Von gefüllten Ravioli bis zu Tagliatelle verbindet jedes Rezept Handarbeit mit aufwendigen Saucen, für eine erschwingliche italienische Küche. Ein gelbes Teigblatt läuft durch die Nudelwalze und wird zu Tagliatelle oder schließt sich um eine Füllung: confiertes Lamm, Hokkaido-Kürbis und Kastanie, Burrata und Garnelen.
- Tagliatelle pomodoro e stracciatella17 €Hausgemachte frische Tagliatelle, lange eingekochte Tomaten nach Pomarola-Art, Spuma von apulischer Stracciatella, grünes Öl, ein Hauch geräuchertes Paprikapulver.
- Ravioli di Zucca19 €Von Hand geformte Ravioli, Füllung aus Hokkaido-Kürbis und Esskastanie, mit Thymian gebratene Shiitake, Aufguss aus Shiitake und Miso.
- Ravioli di StracottoBestseller22 €Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Lamm-Stracotto (Schulter, lange mit Zwiebeln konfiert), überzogen mit einem kräftigen Fleischjus, kandierte getrocknete Aprikose nach marokkanischer Art, geröstete Mandelblättchen.
- Ravioli di MareMeerBestseller22 €Mit Sepiatinte marmorierte Ravioli, Herz aus Burrata, Riesengarnelen und Zitronenzeste, in einer Krustentier-Bisque geschwenkt, Streifen von eingelegter Zitrone, Riesengarnele im knusprigen Mantel, frische Kräuter.
Petra-Mehl, Tomaten von La Fiammante.
Die Produkte
Von Italien auf den Teller
6 unserer 8 Lieferanten sind italienische Erzeuger, von Venetien bis Apulien. Die beiden anderen sind französisch: Storia e Sapori, die uns italienischen Mozzarella liefern, und Ponthier für die Fruchtpürees.
- VenetienPetra-Mehl, Mühle Quaglia · Savoiardi von Forno Bonomi
- Emilia-RomagnaMascarpone von Granarolo
- LatiumHandwerkliches Eis von Gemelli
- KampanienTomaten von La Fiammante
- ApulienGrieß von Molino Casillo · Burrata von Granarolo, Gioia del Colle
Die Speisekarte
Ein Blick auf die Karte
Einige Gerichte je Kategorie. Die Preise entsprechen der Karte im Restaurant.
Antipasti
- Burrata Pomarola12 €Burrata aus Apulien, Pomarola (hausgemachte italienische Tomatensauce, lange geköchelt, kalt serviert), Focaccia-Croûtons.
- Burrata ZaaloukBestseller13 €Burrata aus Apulien, Zaalouk nach marokkanischer Art: über dem Feuer gegarter Auberginenkaviar, in der Pfanne mit gehackten frischen Tomaten, frischem Koriander und einer feinen Gewürzmischung zubereitet, Korianderöl und Kirschtomaten-Bonbon.
- Crostata d’Agnello13 €Dünner, knuspriger hausgemachter Teig, Parmesan-Fonduta, gezupftes Lamm, Bonbon-Tomate, geröstete Mandel.
- Carpaccio d’OrataMeer14,50 €Doraden-Carpaccio, Stracciatella, Avocado-Guacamole mit getrockneten Tomaten, Ñora-Paprika, eingelegte Zitrone, frische Kräuter, Bottarga-Pulver.
Pasta & Risotto
- Tagliatelle pomodoro e stracciatella17 €Hausgemachte frische Tagliatelle, lange eingekochte Tomaten nach Pomarola-Art, Spuma von apulischer Stracciatella, grünes Öl, ein Hauch geräuchertes Paprikapulver.
- Ravioli di Zucca19 €Von Hand geformte Ravioli, Füllung aus Hokkaido-Kürbis und Esskastanie, mit Thymian gebratene Shiitake, Aufguss aus Shiitake und Miso.
- Ravioli di StracottoBestseller22 €Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Lamm-Stracotto (Schulter, lange mit Zwiebeln konfiert), überzogen mit einem kräftigen Fleischjus, kandierte getrocknete Aprikose nach marokkanischer Art, geröstete Mandelblättchen.
- Risotto Tartufo22 €Carnaroli-Risotto mit Trüffelcreme, Parmesan und Trüffel-Carpaccio.
Pizze
- Margherita12 €Tomatensauce, Fior di Latte, Parmesan, Basilikum.
- Provola e Pepe14 €Tomatensauce, geräucherte Provola, schwarzer Pfeffer und Basilikum.
- Pepperoni17 €Tomatensauce, Fior di Latte, Parmesan, rote Paprika nach Chakchouka-Art, Taggiasca-Oliven.
- Moltobella19 €Ricotta, Fior di Latte, Mortadella di Vitello mit Pistazie, Pistaziencreme, gehackte Pistazien, Stracciatella.
Dolci
- Panna cotta aux saveurs méditerranéennes8,50 €Panna cotta mit Orangenblüte, Coulis von roten Früchten und hausgemachter Crumble.
- Tiramisù classicoBestseller8,50 €Der Klassiker unter den Klassikern.
- Tiramisù Impronta de la cheffeBestseller10 €Tiramisù mit der Süße von Amlou (marokkanisches Praliné mit Arganöl).
- Cookie Cioccolato10 €Hausgemachter Schokoladen-Cookie, frisch aus dem Ofen serviert: Vollmilchschokoladenstückchen, Mandelblättchen und hausgemachtes Praliné, eine Kugel handwerklich hergestelltes Eis.
vegetarisch. Außerdem auf der Karte: Secondi Piatti, Fisch des Tages, Aperitifs, Cocktails und italienische Weine.
Amales Küche
Zwei Ufer des Mittelmeers, eine italienische Küche
Im Impronta steht die italienische Küche im Mittelpunkt des Tellers. Einige von Amales Kreationen sind auch von mediterranen Aromen inspiriert: Auberginen nach Zaalouk-Art, eingelegte Zitrone, feine Gewürze, hausgemachtes Amlou. Eine persönliche Note, die sich in bestimmten Rezepten zeigt.
Burrata Zaalouk
13 €Burrata aus Apulien auf einem Zaalouk nach marokkanischer Art, Kaviar aus feuergegarter Aubergine.
Ravioli di Stracotto
22 €Lange confiertes Lamm, kräftiger Fleischjus, getrocknete Aprikose, nach marokkanischer Art kandiert.
Tiramisù Impronta de la cheffe
10 €Das Tiramisù, mit der Süße von Amlou, marokkanischem Praliné mit Arganöl, von Amale selbst gemacht.
Handwerk
Die offene Küche, der Ofen, der Gastraum
Was man von seinem Tisch aus sieht: den Teig, der durch die Nudelwalze läuft, Francesco am Ofen, die Teller, die vom Pass hinausgehen.
Vegetarisch
Eine Karte, auf der man ganz selbstverständlich vegetarisch isst
Antipasti, Pasta, Risotto, Pizza: Die mit einem Blatt markierten Gerichte auf der Karte sind vegetarisch.
Die vegetarischen Gerichte- Burrata ZaaloukVorspeisen13 €
- Arancini végétariensVorspeisen3 Stück 12 €
- Tagliatelle pomodoro e stracciatellaFrische Pasta17 €
- Ravioli di ZuccaFrische Pasta19 €
- Risotto TartufoRisotto22 €
- MargheritaZeitgenössische Pizzen12 €
- Margherita BurrataZeitgenössische Pizzen17 €
- Provola e PepeZeitgenössische Pizzen14 €
- PepperoniZeitgenössische Pizzen17 €
- Tanto FormaggiZeitgenössische Pizzen16 €
- TartufoZeitgenössische Pizzen21 €
- Pizza ZuccaZeitgenössische Pizzen18 €
Gruppen und Veranstaltungen
Gruppen, Firmen und Geburtstage
Für einen Geburtstag, ein Abendessen in der Gruppe oder ein Firmenessen kann Impronta ab 14 Personen ein passendes Angebot prüfen.
- Ab 14 Personen
- Ohne Größenbegrenzung, exklusive Anmietung möglich
- Frische Pasta, Pizza aus dem neapolitanischen Ofen, hausgemachte Desserts
Praktische Infos
Anfahrt & Reservierung
Im Faubourg Saint-Antoine, nur wenige Schritte von der Metrostation Faidherbe-Chaligny.
Anreise von Nation, Faidherbe oder ReuillyAdresse
273 rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris
Öffnungszeiten
- Dienstags geschlossen
- Montag, Mittwoch bis Sonntag: 12:00-14:30 und 19:00-22:30 Uhr
Impronta273 rue du Faubourg Saint-Antoine
RouteDie Kreidetafel
„In diesem zugleich herzlichen und eleganten Rahmen lässt Sie die offene Küche gemeinsam mit uns einen magischen Moment erleben.“
Übersetzt von der Kreidetafel des Restaurants, signiert von Amale und Francesco
Häufige Fragen
Vor Ihrem Besuch
Ist die Pasta bei Impronta hausgemacht?
Ja. Unsere gesamte frische Pasta wird in unserer Küche von Hand gemacht: Tagliatelle, gefüllte Ravioli, mit Sepiatinte marmorierte Ravioli.
Was sollte man bei Impronta bestellen?
Die meistbestellten Gerichte laut Küchenchefin Amale: als Vorspeise die Burrata Zaalouk und die Arancini; bei der frischen Pasta die Ravioli di Stracotto (konfiertes Lamm, Aprikose) und die Ravioli di Mare; bei den Pizzen die Polpette, die Piccantina und die vegetarischen Pizzen; zum Dessert das Tiramisù classico und das Tiramisù Impronta mit Amlou. Zum Trinken italienische Rotweine und der Spritz Limoncello.
An welchem Tag ist das Restaurant geschlossen?
Impronta ist dienstags geschlossen. An den übrigen Tagen der Woche, auch sonntags, ist das Restaurant von 12 bis 14:30 Uhr und von 19 bis 22:30 Uhr geöffnet.
Wie reserviere ich einen Tisch?
Online über die Schaltfläche „Reservieren“ oder telefonisch unter +33 1 45 67 19 05.
Gibt es ein Mittagsmenü?
Ja, mittags bietet Impronta Menüs ab 16,90 € an, mit der hausgemachten frischen Pasta.
Gibt es vegetarische Gerichte?
Ja, für jeden Gang: Burrata Zaalouk, Arancini, Ravioli di Zucca, Tagliatelle pomodoro e stracciatella, Risotto Tartufo und mehrere Pizzen, darunter die Margherita und die Pizza Zucca.
Wo befindet sich Impronta?
In der 273 rue du Faubourg Saint-Antoine, im 11. Arrondissement von Paris, nahe der Metrostation Faidherbe-Chaligny (Linie 8).
Ein Tisch für heute Abend, oder für Sonntagmittag
Handgemachte frische Pasta und Pizza aus dem neapolitanischen Ofen, im Herzen des Faubourg Saint-Antoine.