Fatto a mano
Ravioli fatti in casa
Formati e chiusi a mano, con ripieni cotti a lungo.
- Ravioli di Zucca19 €
- Ravioli di Stracotto22 €
- Ravioli di Mare22 €
Impronta · Paris 11 · Faidherbe-Chaligny
Ristorante italiano a Parigi 11, pasta fresca fatta in casa
Una cucina italiana bistronomica: l’autenticità, e in più la creatività. Tutto è fatto in casa, sul posto, tranne i gelati. Pasta fresca, ravioli artigianali, pizze napoletane contemporanee e ricette elaborate dalla chef Amale, con sottili influenze mediterranee.
- Menù pranzo da 16,90 €
- Aperto tutti i giorni tranne il martedì
- Forno napoletano
- 01 45 67 19 05
In carta
Le specialità di Impronta
Quello che si viene a cercare qui: la pasta fatta a mano, la pizza uscita dal forno napoletano e le ricette firmate da Amale.
Forno napoletano
Pizze napoletane contemporanee
Impasto con biga e farina Petra, steso a mano, cotto da Francesco nel forno napoletano.
- Polpette18 €
- Piccantina18 €
- Pizza Zucca18 €
- Margherita12 €
Tartufo
Risotto Tartufo
Risotto carnaroli alla crema di tartufo, parmigiano e carpaccio di tartufo.
- Risotto Tartufo22 €
- Tartufo21 €
Piatto firma
Le creazioni di Amale
Ricette italiane con un tocco preciso che arriva dall’altra sponda.
- Burrata Zaalouk13 €
- Ravioli di Stracotto22 €
- Tiramisù Impronta de la cheffe10 €
A pranzo
A pranzo, menù da 16,90 €
Pranzo a Faidherbe-Chaligny, tra colleghi o da soli, con la pasta fresca della casa.
Menù pranzo
16,90 €
Antipasto + piatto principale o piatto principale + dolce
Menù completo
20,90 €
Antipasto + piatto principale + dolce
Servizio a pranzo dalle 12 alle 14:30 tutti i giorni tranne il martedì. Si accettano buoni pasto (tickets restaurant).
Di fretta? Il panuozzo, panino napoletano fatto con l’impasto della pizza: 9,90 €. scoprite il panuozzo
La nostra pasta fresca
Pasta fresca fatta in casa, intorno ai 20 €
Qui la pasta fresca si prepara sul posto, nella cucina aperta sulla sala.
Dai ravioli ripieni alle tagliatelle, ogni ricetta unisce il lavoro artigianale a sughi elaborati, per una cucina italiana accessibile. Una sfoglia gialla, passata alla sfogliatrice, diventa tagliatella o si richiude su un ripieno: agnello confit, zucca e castagna, burrata e gamberoni.
- Tagliatelle pomodoro e stracciatella17 €Tagliatelle fresche fatte in casa, pomodori ridotti a lungo come una pomarola, spuma di stracciatella pugliese, olio verde, un pizzico di paprika affumicata.
- Ravioli di Zucca19 €Ravioli fatti a mano, ripieno di zucca Hokkaido e castagne, shiitake saltati al timo, infusione di shiitake al miso.
- Ravioli di Stracottoil più ordinato22 €Ravioli fatti in casa ripieni di stracotto d’agnello, spalla confit a lungo con le cipolle, nappati con un fondo di carne intenso, albicocca secca candita alla marocchina, mandorle tostate a scaglie.
- Ravioli di Maremareil più ordinato22 €Ravioli marmorizzati al nero di seppia, cuore di burrata, gamberoni e scorza di limone, saltati in una bisque di crostacei, lamelle di limone confit, gamberoni in velo croccante, erbe fresche.
Farina Petra, pomodori La Fiammante.
I prodotti
Dall’Italia al piatto
6 dei nostri 8 fornitori sono produttori italiani, dal Veneto alla Puglia. Gli altri due sono francesi: Storia e Sapori, che ci porta la mozzarella italiana, e Ponthier per le purea di frutta.
- VenetoFarina Petra, Molino Quaglia · Savoiardi Forno Bonomi
- Emilia-RomagnaMascarpone Granarolo
- LazioGelati artigianali Gemelli
- CampaniaPomodori La Fiammante
- PugliaSemola Molino Casillo · Burrata Granarolo, Gioia del Colle
Il menù
Uno sguardo al menù
Qualche piatto per categoria. I prezzi sono quelli del menù in sala.
Antipasti
- Burrata Pomarola12 €Burrata pugliese, pomarola (salsa di pomodoro italiana fatta in casa, cotta a lungo, servita fredda), crostini di focaccia.
- Burrata Zaaloukil più ordinato13 €Burrata pugliese, zaalouk alla marocchina: caviale di melanzane cotte sul fuoco, saltato in padella con una concassé di pomodori freschi, coriandolo fresco e un sottile mix di spezie, olio al coriandolo e bonbon di pomodorini.
- Crostata d’Agnello13 €Sottile pasta croccante fatta in casa, fonduta di parmigiano, agnello sfilacciato, pomodoro bonbon, mandorla tostata.
- Carpaccio d’Oratamare14,50 €Carpaccio di orata, stracciatella, guacamole di avocado ai pomodori secchi, peperoncino ñora, limone confit, erbe fresche, bottarga in polvere.
Pasta e risotto
- Tagliatelle pomodoro e stracciatella17 €Tagliatelle fresche fatte in casa, pomodori ridotti a lungo come una pomarola, spuma di stracciatella pugliese, olio verde, un pizzico di paprika affumicata.
- Ravioli di Zucca19 €Ravioli fatti a mano, ripieno di zucca Hokkaido e castagne, shiitake saltati al timo, infusione di shiitake al miso.
- Ravioli di Stracottoil più ordinato22 €Ravioli fatti in casa ripieni di stracotto d’agnello, spalla confit a lungo con le cipolle, nappati con un fondo di carne intenso, albicocca secca candita alla marocchina, mandorle tostate a scaglie.
- Risotto Tartufo22 €Risotto carnaroli alla crema di tartufo, parmigiano e carpaccio di tartufo.
Pizze
- Margherita12 €Salsa di pomodoro, fior di latte, parmigiano, basilico.
- Provola e Pepe14 €Salsa di pomodoro, provola affumicata, pepe nero e basilico.
- Pepperoni17 €Salsa di pomodoro, fior di latte, parmigiano, peperone rosso alla chakchouka, olive taggiasche.
- Moltobella19 €Ricotta, fior di latte, mortadella di vitello al pistacchio, crema di pistacchio, granella di pistacchio, stracciatella.
Dolci
- Panna cotta aux saveurs méditerranéennes8,50 €Panna cotta ai fiori d’arancio, coulis di frutti rossi e crumble fatto in casa.
- Tiramisù classicoil più ordinato8,50 €Il classico dei classici.
- Tiramisù Impronta de la cheffeil più ordinato10 €Tiramisù con la dolcezza dell’amlou (pralinato alla marocchina con olio di argan).
- Cookie Cioccolato10 €Cookie al cioccolato fatto in casa, servito appena sfornato: gocce di cioccolato al latte, mandorle a lamelle e pralinato fatto in casa, pallina di gelato artigianale.
vegetariano. In carta anche: secondi piatti, pesce del giorno, aperitivi, cocktail e vini italiani.
La cucina di Amale
Due sponde del Mediterraneo, una cucina italiana
Da Impronta la cucina italiana resta al centro del piatto. Alcune creazioni di Amale si ispirano anche ai sapori mediterranei: melanzane alla zaalouk, limone confit, spezie delicate, amlou preparato in casa. Un tocco personale, che si ritrova in ricette precise.
Burrata Zaalouk
13 €Burrata pugliese adagiata su uno zaalouk alla marocchina, caviale di melanzana cotta sul fuoco.
Ravioli di Stracotto
22 €Agnello confit a lungo, fondo di carne corposo, albicocca secca confit alla marocchina.
Tiramisù Impronta de la cheffe
10 €Il tiramisù, con la dolcezza dell’amlou, praliné marocchino all’olio di argan, fatto in casa da Amale.
Saper fare
La cucina a vista, il forno, la sala
Quello che si vede dal proprio tavolo: la sfoglia che passa nella sfogliatrice, Francesco davanti al forno, i piatti che partono dal pass.
Vegetariano
Un menù dove si mangia vegetariano senza doverlo cercare
Antipasti, pasta, risotto, pizze: i piatti segnati con una foglia nel menù sono vegetariani.
I piatti vegetariani- Burrata ZaaloukAntipasti13 €
- Arancini végétariensAntipasti3 pezzi 12 €
- Tagliatelle pomodoro e stracciatellaPasta fresca17 €
- Ravioli di ZuccaPasta fresca19 €
- Risotto TartufoRisotto22 €
- MargheritaPizze contemporanee12 €
- Margherita BurrataPizze contemporanee17 €
- Provola e PepePizze contemporanee14 €
- PepperoniPizze contemporanee17 €
- Tanto FormaggiPizze contemporanee16 €
- TartufoPizze contemporanee21 €
- Pizza ZuccaPizze contemporanee18 €
Gruppi ed eventi
Gruppi, aziende e compleanni
Per un compleanno, una cena di gruppo o un pasto aziendale, Impronta può valutare una proposta su misura a partire da 14 persone.
- A partire da 14 persone
- Nessun limite di numero, possibilità di riservare il locale in esclusiva
- Pasta fresca, pizze dal forno napoletano, dolci fatti in casa
Informazioni pratiche
Dove trovarci & prenotare
Nel Faubourg Saint-Antoine, a due passi dalla metro Faidherbe-Chaligny.
Arrivare da Nation, Faidherbe o ReuillyIndirizzo
273 rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris
Orari
- Chiuso il martedì
- Lunedì, da mercoledì a domenica: 12:00-14:30 e 19:00-22:30
Impronta273 rue du Faubourg Saint-Antoine
IndicazioniLa lavagna
«In questo ambiente caldo ed elegante insieme, la cucina a vista vi permette di vivere con noi un momento magico.»
Tradotto dalla lavagna del ristorante, firmata da Amale e Francesco
Domande frequenti
Prima di venire
La pasta di Impronta è fatta in casa?
Sì. Tutta la pasta fresca è fatta a mano nella nostra cucina: tagliatelle, ravioli ripieni, ravioli marmorizzati al nero di seppia.
Cosa ordinare da Impronta?
I piatti più ordinati, secondo la chef Amale: come antipasto, la Burrata Zaalouk e gli arancini; tra le paste fresche, i Ravioli di Stracotto (agnello confit, albicocca) e i Ravioli di Mare; tra le pizze, la Polpette, la Piccantina e le pizze vegetariane; come dolce, il Tiramisù classico e il Tiramisù Impronta all’amlou. Da bere, i vini rossi italiani e lo Spritz Limoncello.
Che giorno è chiuso il ristorante?
Impronta è chiuso il martedì. Il resto della settimana, domenica compresa, il ristorante è aperto dalle 12 alle 14:30 e dalle 19 alle 22:30.
Come prenotare un tavolo?
Online, con il pulsante «Prenota», oppure per telefono al +33 1 45 67 19 05.
C’è un menù a pranzo?
Sì, a pranzo Impronta propone menù a partire da 16,90 €, con la pasta fresca della casa.
Ci sono piatti vegetariani?
Sì, in ogni momento del pasto: Burrata Zaalouk, arancini, Ravioli di Zucca, Tagliatelle pomodoro e stracciatella, Risotto Tartufo e diverse pizze, tra cui la Margherita e la Pizza Zucca.
Dove si trova Impronta?
Al 273 di rue du Faubourg Saint-Antoine, nell’11° arrondissement di Parigi, vicino alla metro Faidherbe-Chaligny (linea 8).
Un tavolo per stasera, o per domenica a pranzo
Pasta fresca fatta a mano e pizze dal forno napoletano, nel cuore del Faubourg Saint-Antoine.