Burrata Zaalouko + pedido
13 €Burrata da Puglia, zaalouk à moda marroquina: caviar de berinjelas assadas no fogo, salteado com tomates frescos picados, coentro fresco e uma sutil mistura de especiarias, óleo de coentro e bonbon de tomates-cereja.
Ristorante · Pasta fresca · Pizza
O cardápio do Impronta
Antipasti, massas frescas feitas à mão, risoto, pizzas assadas no forno napolitano, sobremesas caseiras e vinhos italianos. Os preços são os praticados no salão, com impostos incluídos.
vegetariano · “mais pedido”: um dos pratos mais pedidos · “mar”: peixe ou frutos do mar · “picante”. Em caso de alergia, peça à equipe a composição exata.
O panuozzo, sanduíche napolitano, 9,90 €Nossos pratos com burrataNossos dois tiramisùA pizza napolitanaAranciniRisoto trufado’NdujaPolpette
Entradas
Nossas burratas vêm da Puglia, do laticínio Granarolo, em Gioia del Colle.
Crostata d’Agnello
13 €Massa fina e crocante caseira, fonduta de parmesão, cordeiro desfiado, tomate bonbon, amêndoa torrada.
Carpaccio d’Oratamar
14,50 €Carpaccio de dourada, stracciatella, guacamole de abacate com tomates secos, pimenta ñora, limão em conserva, ervas frescas, bottarga em pó.
Burrata Pomarola
12 €Burrata da Puglia, pomarola (molho de tomate italiano caseiro, cozido lentamente, servido frio), croutons de focaccia.
Arancini végétarienso + pedido
3 unidades 12 €2 unidades 8 €1 unidade 4 €Bolinhos de arroz com parmesão fritos, empanados com salsinha, recheados com creme de cogumelos e mozzarella derretida, acompanhados de um creme de tomate da chef e de um creme de queijo caseiro.
Frittura di Pesce, à partagermar
23 €Fritura de lulas e camarões, cenouras e abobrinhas em tempurá, maionese de tomate seco. Para compartilhar.
Massas frescas
Todas as massas frescas são feitas à mão por nós.
Tagliatelle pomodoro e stracciatella
17 €Tagliatelle frescos caseiros, tomates longamente reduzidos à moda pomarola, spuma de stracciatella da Puglia, azeite verde, um toque de páprica defumada.
Ravioli di Zucca
19 €Ravioli modelados à mão, recheio de abóbora hokkaido e castanha portuguesa, shiitakes salteados com tomilho, infusão de shiitake com missô.
Ravioli di Stracottoo + pedido
22 €Ravioli caseiros recheados com stracotto de cordeiro, paleta confitada lentamente com cebolas, regados com um jus de carne encorpado, damasco seco confitado à moda marroquina, lascas de amêndoas torradas.
Ravioli di Maremaro + pedido
22 €Ravioli marmorizados com tinta de sépia, recheio de burrata, camarões grandes e raspas de limão, salteados em uma bisque de crustáceos, lâminas de limão em conserva, camarão em véu crocante, ervas frescas.
Risoto
Risotto Tartufo
22 €Risoto de arroz carnaroli com creme de trufa, parmesão e carpaccio de trufa.
Pratos principais
Pescato del giornomar
23 €Peixe do dia cozido em um fumet de peixe montado com manteiga de limão, abóbora hokkaido em variações, creme sedoso, chutney delicadamente perfumado com canela, abóbora hokkaido assada no forno com za’atar.
Frittura di Pescemar
23 €Fritura de lulas e camarões, cenouras e abobrinhas em tempurá.
Polpette di Manzo
19 €Almôndegas de carne bovina à italiana temperadas com parmesão, batatas bolinha salteadas, molho de tomate caseiro levemente apimentado com harissa.
Pizzas contemporâneas
Massa com biga de farinha Petra (moinho Quaglia, Vêneto) e sêmola Molino Casillo (Puglia), tomates La Fiammante (Campânia), mozzarella italiana. As pizzas são assadas em nosso forno tradicional napolitano. Adicional de fior di latte: 2,50 €. Adicional de potinho de parmesão (40 g): 1,50 €.
As clássicas
Margherita
12 €Molho de tomate, fior di latte, parmesão, manjericão.
Margherita Burrata
17 €A clássica, com uma bela burrata da Puglia por cima.
Adicional de tomates confitados: 2 €.
Provola e Pepe
14 €Molho de tomate, provola defumada, pimenta-do-reino e manjericão.
Napoletanamar
14,50 €Molho de tomate, anchovas, alcaparras, azeitonas pretas, manjericão.
As reinventadas
Piccantinapicanteo + pedido
18 €Molho de tomate, fior di latte, spianata premium, ’nduja bomba calabresa.
Pepperoni
17 €Molho de tomate, fior di latte, parmesão, pimentão vermelho à moda chakchouka, azeitonas taggiasca.
Receita italiana vegetariana, a queridinha da casa. Adicional de spianata: 3 €.
Tanto Formaggi
16 €Creme de ricota, gorgonzola, fior di latte, provola, creme de parmesão 24 meses.
Adicional de mel e amêndoas torradas: 2 €.
Regina
17 €Molho de tomate, fior di latte, presunto cozido de vitela, champignons salteados.
Moltobella
19 €Ricota, fior di latte, mortadella di vitello com pistache, creme de pistache, pistache triturado, stracciatella.
Tartufo
21 €Creme de trufa, parmesão, fior di latte, stracciatella.
Polpetteo + pedido
18 €Molho de tomate, fior di latte, polpette caseiras (almôndegas) temperadas do jeito da chef, stracciatella.
As caprichadas
Stracotto d’Agnello
19 €Base de fior di latte, stracotto de cordeiro cozido lentamente, damascos secos caramelizados e amêndoas trituradas.
Pizza Zucca
18 €Creme de abóbora hokkaido caseiro, fior di latte, cubos de abóbora hokkaido assados no forno com za’atar, shiitakes salteados.
Sobremesas
Tiramisù com mascarpone Granarolo e savoiardi Forno Bonomi; sorvetes artesanais Gemelli.
Tiramisù classicoo + pedido
8,50 €O clássico dos clássicos.
Tiramisù Impronta de la cheffeo + pedido
10 €Tiramisù com a doçura do amlou (pralinê marroquino com óleo de argan).
Panna cotta aux saveurs méditerranéennes
8,50 €Panna cotta de flor de laranjeira, calda de frutas vermelhas e crumble caseiro.
Cookie Cioccolato
10 €Cookie caseiro de chocolate, servido saindo do forno: gotas de chocolate ao leite, amêndoas laminadas e pralinê caseiro, bola de sorvete artesanal.
Caffè Goloso
10 €Degustação da panna cotta do momento, tiramisù, bola de sorvete ou sorbet, com nosso espresso Illy.
Affogato Mojito
9,50 €Sorbet artesanal de limão, regado com nosso mojito sem álcool.
Pizza Nutella
10 €A famosa pizza de Nutella, com pistache triturado.
Boule(s) de glace artisanale
4,50 €Sabores à escolha: baunilha, avelã, pistache, limão (sorbet), chocolate amargo ou frutas vermelhas.
Cardápio
Bebidas
Aperitivos, coquetéis, cervejas e vinhos italianos.
Aperitivo
Martini 6 cl
6,50 €Bianco, Rosso, Rosato.
Anisé 2 cl
6,50 €Kir vin blanc
8,50 €Crème de cassis.
Kir Prosecco
9 €Crème de cassis.
Coupe de Prosecco
9 €Jack Daniel’s 4 cl
8,50 €Nikka Whisky 4 cl
9,50 €Coquetéis
Spritz sans alcool
8,50 €Crodino, suco de laranja.
Virgin Piña Colada
8,50 €Creme de coco intenso, suco de abacaxi.
Spritz Classico
9,50 €Aperol e Prosecco.
Spritz Limoncello Gingembreo + pedido
10 €Limoncello, xarope de gengibre, Prosecco, limão-siciliano.
Spritz Frutti Rossi
10 €Calda de frutas vermelhas, vermute, Prosecco.
Dolce Vita
9,50 €Purê de frutas vermelhas, limoncello, Prosecco.
Negroni
10 €Vermute tinto, Campari, gim.
Negroni Sbagliato
10 €Vermute tinto, Campari, Prosecco.
Americano
10 €Vermute tinto, Campari, soda.
Bebidas geladas
Jus de fruit
4 €À escolha: laranja, abacaxi, maçã, tomate.
Coca-Cola, Coca-Cola zéro (33 cl)
5 €Estathé pesca
5 €Limonade ou aranciata
5 €Limonada de limão italiano ou aranciata de laranja-sanguínea italiana.
Crodino 10 cl
5 €Bière Moretti, bouteille 33 cl
6 €Cerveja clara leve.
Bière Ichnusa, bouteille 30 cl
6 €Cerveja sarda não filtrada, nota floral.
Eau gazeuse Filette 75 cl
6 €Eau plate Filette 75 cl
6 €Vinhos tintos
Vin du mois
Taça 8,50 €Garrafa 37 €Bardolino
Taça 8 €Garrafa 32 €Primitivo des Pouilles bio
Garrafa 35 €Montepulciano d’Abruzzo
Garrafa 32 €Cannonau di Sardegna
Garrafa 37 €Valpolicella
Garrafa 35 €Chianti Classico bio
Garrafa 43 €Chianti Classico Riserva bio
Garrafa 53 €Barolo
Garrafa 81 €Vinhos brancos
Vin du mois
Taça 8 €Garrafa 33 €Zibibbo
Taça 8 €Garrafa 32 €Soave
Garrafa 37 €Vermentino di Sardegna
Garrafa 38 €Vinhos rosés
Brinarosa (negroamaro)
Garrafa 35 €Vin du mois
Taça 8 €Garrafa 33 €Espumantes
Prosecco italiano
Taça 9 €Garrafa 33 €Prosecco Valdobbiadene DOC bio
Garrafa 39 €Lambrusco
Garrafa 33 €Bebidas quentes
Café, déca
2,80 €Noisette, déca noisette
2,90 €Cappuccino
5,20 €O consumo excessivo de álcool é prejudicial à saúde. Beba com moderação.
Uma mesa para hoje à noite, ou para o almoço de domingo
Massas frescas feitas à mão e pizzas do forno napolitano, no coração do Faubourg Saint-Antoine.